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La Matta-BeerWine-birra champagne, trae origine dallo stile delle birre Trappiste Belghe con malto d'orzo distico autoprodotto e 32 % di mosto d'uva zibibbo di Pantelleria, 8 luppoli, lievito autoprodotto, carrube siciliane, scorze d'arancia siciliana, miele d'acacia siciliana e acqua purissima. 

Fermentazione primaria 15 giorni, fermentazione secondaria  3 mesi in Barrique di rovere francese antiche e dulcis in fundo 13 mesi di rifermentazione in bottiglia. Prosit...è una goduria su tutti i piatti, come un buon champagne. 

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